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洋葱和牛肉是绝配营养尤为丰富秋葵是植物黄金秋葵要挑有韧性的_[资讯&]

发布时间:2021-07-09 21:42:46 阅读: 来源:凿岩机厂家

在中式菜肴中有一些非常合理的搭配,比如蚝油牛肉。蚝油牛肉在粤菜中比较有名,一般用洋葱、青椒和牛肉搭配。鲜嫩的牛肉中含有大量蛋白质和无机盐,维生素B尤为丰富。洋葱中含有很多蒜素,当洋葱和牛肉一起烹调时,蒜素会转化成蒜硫铵素,能有效延长维生素B在体内停留的时间。蚝油味道鲜美,营养丰富,比如富含锌、钙等,为这道菜增色不少。

原料:牛里脊肉150克、紫洋葱100克、彩色菜椒50克、姜蒜少许、蛋清一个。

调料:蚝油一汤匙、鸡粉一茶匙、胡椒粉一茶匙、花雕酒或料酒一汤匙、老抽一茶匙、白砂糖半茶匙、干玉米淀粉一汤匙、水淀粉一汤匙。

做法:把牛里脊肉切片,用胡椒粉、花雕酒、蛋清、老抽、干淀粉抓匀后腌制。把姜蒜切成小片,菜椒和洋葱切成菱形片。锅中放油,烧到5成油温时慢慢滑入牛肉片,用筷子拨散,待肉片浮起变白时马上捞出沥干。把油倒出,就锅底少许底油,将姜蒜片煸炒出香味,放蚝油炒出小泡、放少许高汤或水,用老抽调色、用鸡粉、糖调味。倒入彩椒和洋葱煸炒后马上放入牛肉翻炒,用水淀粉勾芡炒匀出锅。

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如今,秋葵成为越来越多家庭餐桌上的宠儿,它富含维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含4毫克维生素C、1.03毫克维生素E,以及310微克胡萝卜素,有“植物黄金”的美誉。那么,我们该如何挑选呢?

看颜色。好秋葵颜色鲜亮,一般呈鲜绿色,带点嫩黄色的更好。

看外形。外形饱满、挺拔,表面长了一层细细的绒毛,没有伤痕和黑色斑点的秋葵较好;如果表面有褶皱,颜色发乌发暗,或带伤、带斑点,就说明秋葵不新鲜了。

看大小。秋葵越小越嫩,5~10厘米的最好,超过10厘米的反而不好。

捏硬度。新鲜秋葵捏起来比较有韧性、不硬,越硬的说明越老。

闻味道。新鲜秋葵有一股淡淡的清香,老了的秋葵则几乎没什么味道。

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