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零售商将超市开成餐厅超市买生鲜可以现场煮

发布时间:2021-01-07 11:10:41 阅读: 来源:凿岩机厂家

零售商将超市开成餐厅

在零售业相对低迷的背景下,不少零售企业都在探索新零售模式。福州本土超市永辉似乎找到了突破口,它今年初推出一种新的零售业态,将超市和餐厅融为一体,市民在超市里买了生鲜产品,可马上煮了现场吃。据称,这种经营模式取得了不错的效果,今年永辉计划将这种新业态推向全国。

在鼓楼区福州广场东北侧,永辉新业态“超级物种”非常醒目,超市外围是温馨舒适的就餐区,有不同形状的座位、挡雨遮阳的大伞等,远远看去像是一家中高档的休闲餐厅。

一走进超市就会发现,它已把商品特别是食材的销售和餐饮融为一体,其中又按不同主题分为有机连接的几个部分,比如以三文鱼为主的鲑鱼工坊,以龙虾、虾蛄、生蚝、鲍鱼等海鲜为主的波龙工坊,以牛排、羊排等为主的盒牛工坊。除了销售产品,这里还提供现场加工及烹饪服务。商场内还有面包坊和休闲饮品吧台,也销售蔬果、休闲食品、酒和饮料等。

这里各种商品的价格与普通超市差不多,比如进口牛排每100克售价18元至30元,100克羊排卖14元左右,龙虾价格据称与批发市场的批发价相当。不同区域标明了不同食品的加工费用,其中一块牛排加工费10元,两块牛排加工费15元,还赠送沙拉。

“自己挑选喜欢吃的生鲜,挑完就直接现场加工,几分钟做好后就可以坐到外面慢慢享用。”一名消费者说,这样吃起来很放心,性价比很高。

永辉超级物种相关负责人告诉记者,这家店加上外围200平方米的就餐区才700平方米左右,经营面积虽小,但从今年初开业以来的情况看,销售相当于一家中型超市甚至大型超市,日均客流量达3000人次左右。通过餐饮也带动了各种食材的销售,比如三文鱼平均每天可卖30只,相当于一般料理店两个月的销量。

“我们计划今年在福州新开5家分店,并准备在全国推广,今年全国的分店将达24家至30家。”永辉超级物种相关负责人说,按他们的想法,这些分店只是体验店,更主要的是要通过这种方式推动食材的线上销售,消费者在线上购买后,他们最快30分钟送货上门。

业内人士称,将零售和餐饮有机结合是零售业探索新零售的一种有益尝试,这也是未来零售业发展的一个新趋势,零售除了和餐饮有机结合,还可和其他业态融合在一起。

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