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年华的样子90后杨东团膳业的后起之秀【消息】

发布时间:2020-09-16 02:58:16 阅读: 来源:凿岩机厂家

杨东正在检查食材。

长沙拾稻者餐饮管理有限公司为某公司员工提供的团膳餐。

红网时刻记者 李慧 长沙报道

与同学聚会时,杨东总觉得自己是“另类”。

因为同学们聊的都是家庭、小孩等家长里短,而杨东所关注的更多是食品安全、营养搭配,以及现在年轻人主食边缘化的问题。显然,这与杨东目前所从事的团膳业有关系。

虽然年仅28岁,但作为长沙拾稻者餐饮管理有限公司的创始人,杨东在餐饮食品领域已摸爬滚打了好几年,算“资深专家”了。谈及团膳业,杨东表示,当下高端餐饮正积极向大众餐饮、平民餐饮转型,且在食品安全这根高压线下,各种政企事业单位也纷纷将原本不受重视的后勤食堂逐步公开透明,加上原有的需求增长,团膳业正迎来空前快速的发展阶段。

“新形势下的团膳业不仅要安全、吃饱,更要专业化、规范化、品牌化。”杨东表示。

外甥女的遭遇,坚定了她从事健康餐饮的决心

毕业于吉首大学酒店管理专业的杨东认为,自己从事食品领域,是偶然,也是一种必然。

2012年毕业后,杨东先后在张家界、河南等国际酒店集团工作。因工作时间长,加班熬夜,吃饭不按时,出现一些身体状况,2015年下半年,杨东辞去在河南的高薪工作,回到湖南长沙。

回长沙休整一段时间后,杨东意识到:身体是革命的本钱。而“吃”排在首位。如何吃得安全,吃得健康,决定着自己接下来要从事的行业。

一次朋友的聚会,杨东第一次接触到发芽糙米,并被吸引。主食健康,在杨东的脑海中生根发芽……当时的杨东只有一个想法:发芽糙米,主食健康,自己一定要成为推行人之一。随即加入了发芽糙米行列。

“发芽糙米”是发了芽的糙米,将糙米在一定温度、湿度下进行培养,待糙米发芽到一定程度时将其干燥,所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。与百姓每天吃的白米不同,糙米保留了米皮与胚芽。稻米的营养90%以上存于米皮与胚芽中,对高血压、高血脂有良好的抑制效果。

“说得通俗一点,我就是一‘卖米’的姑娘,单方面为人们提供优质安全且营养的大米。解决了少部分人员的安全,健康问题。”杨东介绍,一次偶然的机会,自己来到长沙某工厂,正值工人用餐时间,因从事的体力活,且长期吃的是比较单一的饭菜,用餐期间,不少工人都对公司提供的员工餐表示不满。“尤其看到饭菜中还有烟蒂时,该工人直接将饭碗甩在地上,不满之情写在脸上。”

这只是一个方面,在杨东看来,最终让自己决心从事团膳业,让更多的人吃到安全放心的餐食,与自己亲外甥女遭遇有关。

原来,2017年,她不到三岁的外甥女突然诊断患有白血病,当在医院看到外甥女正承受着病痛折磨。她下定决心,要让更多的人,都能吃上更为安全健康的餐食。

自此,从事团膳服务的想法在杨东心里扎下了根。

专注团膳服务,为更多人提供健康膳食

行动派总是说干就干,经过一段时间的准备后,2018年,长沙拾稻者餐饮管理有限公司成立,公司专注于食品安全,旨在为更多民众提供安全,健康膳食。

厨房内,装自动感应门,隔绝外来人员随意进出,保证厨房内食品安全;厨房内安装整套净水设备,反渗透膜及过滤设备,达到直饮水效果。让煮出的米饭及熬制的汤和菜品,都与众不同;从食材及水源上,真正解决了食品安全,健康问题。

团膳公司是成立了,但要想说服其他公司接受团膳,显然不是件容易的事情,尤其是那些本就有食堂的单位或公司。

“在谈的过程中,吃闭门羹不计其数。”杨东回忆,在与某公司负责人对接中,先后沟通了十余次。“多次诚邀对方到我们厨房实地参观,因为现场参观后就能实地感受我们对食材、对食堂环境的高标准、高要求,但几次下来,该负责人都委婉拒绝了。”

请对方实地参观不成,杨东不甘心,想到试吃,也就是让对方公司不限量免费试吃。最直接体验到餐品质量及口感。“当我们将饭菜带到该公司去的时候,当时该公司的员工和高层都感到‘惊讶’,一来没想到我们的菜品搭配之丰富,有荤有素,还有汤和酸奶,同时针对不同口味、不同口感人群,提供不同服务。”杨东介绍。

有了亲身体验后,该公司负责人找到杨东,表示对“拾稻者”的服务理念、餐品质量、菜品搭配等很满意。决定与“拾稻者”签订供餐协议,由“拾稻者”为该公司提供团膳服务。

“从签订协议到现在,已过去大半年。中途,该公司部分员工认为,这么高质量的员工餐,供餐单位挣钱吗?甚至私下闲聊,这家供餐的,肯定熬不过一个月,餐品质量就会下降;也许坚持不了三个月,他们就会撑不住走人;然而,我们坚持初心,数月如一日,坚信管理方能出效益,效益并不能以降低品质作为代价。大家对我们的团膳服务的满意度高达95%。”杨东表示。

杨东透露,虽然公司成立不久。但目前与长沙卡斯马汽车系统有限公司,华恒物流公司,凯风物流公司等多家企业签订了团膳服务协议,在谈的也不少。

从田间到客户餐桌,建立全产业链的商业模式

团膳的特点基本都是量大面广人多,现在食品安全监管这么严,且涉及多人用餐的团膳单位一直是食安监管重点,这也倒逼更多企事业单位,工厂等更加重视供应商的选择。

“团膳市场在餐饮行业内无论从房租、水电、人员成本等各个环节均显现出蓝海的前景。”杨东介绍,基于已有基础,未来公司将建立“从田间到客户餐桌”的战略,继而建立全产业链的商业模式,通过集约化采购配送打造优于现有餐饮品牌的竞争力。

在杨东看来,新形势下团膳行业已经不是当初人们理解的承包个食堂那么简单,而是向市场化、专业化、规模化、品牌化发展。

的确,时刻新闻记者从一些国营企事业单位后勤部门了解到,出于经费控制越来越严、越来越规范的考虑,以往由单位内部人或私人关系承包运营的公共食堂、餐厅也逐渐走向公开招标,加上食品安全的监管越来越严,各家单位都开始严格审核投标企业资质,各项流程、手续也趋向于规范透明,这对团膳市场的带动作用十分明显。

“团膳服务,未来可期。”杨东表示。

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